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教你炒出五星级的蛋炒饭!!

文章分类:营养美食 作者:飞速上网导航编辑整理 来源:互联网 发布时间:2019/8/11 23:36:43 推荐给朋友
大家是不是经常会遇到家里有多余的剩米饭,是不是也会与我一样,选择用来煮粥,或做成蛋炒饭?而蛋炒饭又是将所有的鲜美尽皆入了米饭里,不需要再吃配菜,只专吃这一盘炒成的饭即可。总之一句话,蛋炒饭便只能单吃!

蛋炒饭,应该是每家每户都会做的一道饭菜,一人食方便,变着法子根据手头上的食材做花样也容易。它看似简单,想做好可真不容易,在庾澄庆歌里也有唱过:蛋炒饭,最简单也最困难。米粒在铁锅上滚炙,与锅撞触一阵,又与空气相接一阵,终令饭粒表面将要松爆开启,却又黏附了油之润腻、裹包了酱料之咸香滋鲜气味,饿的时候吃上一盘这样的蛋炒饭,堪比山珍海味。

蛋炒饭,想要做的好吃好看,得是蛋花散碎,米粒分明,其次,葱是调味品,小火炝出的葱油味,是蛋炒饭的灵魂。注意这几点,炒饭就应该好吃好看了,葱香蛋香与饭甜交织,颜色黄白绿交错均匀。再用个小碗盛了倒扣在盘中,整成圆形或者方形的,端上桌,超有格调。

材料:米饭1碗,鸡蛋2个,小香葱6根,盐半小勺。

做法:
1、准备好一碗米饭,若没有现成米饭,可先用蒸蛋器蒸一碗米饭。
2、将洗净的香葱切成葱花。
3、两个鸡蛋磕入碗中,加一勺清水后打散,这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。
4、打散的蛋液中加入一半量的葱花,拌匀。
5、锅中稍放一点点油,热后放入葱花,小火炝出葱香味,得注意别让葱花焦糊了。
6、倒入蛋液,转中火。
7、快速的用筷子将蛋液划散至全部凝固。
8、倒入米饭,翻炒均匀散开成粒粒分明。
9、饭炒散后,加入一点点盐拌匀,即可关火。
10、将炒好的米饭盛入碗中,然后再倒扣在盘子中即可上桌。

PS:做蛋炒饭,盐千万别放多,比平时做菜放的量少一半最好,这里盐的作用是激发米饭的更甜更香。油也得少放,只够炒鸡蛋用就最好,不用考虑米饭,这样才能够保持米饭的干爽不黏腻不油腻。

对于不喜欢吃素食的小伙伴,在蛋炒饭时还可以加入一些肉肉。根据个人喜好来搭配,培根、盐水肠、午餐肉等等都可以。不仅增加营养,也增添了色彩搭配,好吃好看又快速。
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